──「お店を持つ」以外の、飲食の始め方
「いつか自分の店を持ちたい」
そう思ったことがある人は、少なくないはずです。
でも同時に、
- 店舗取得にかかる初期費用
- 毎月発生する家賃や固定費
- 集客できなかった時のリスク
こうした現実を前に、最初の一歩を踏み出せずにいる人も多いのではないでしょうか。
そこで近年、注目されているのがシェアレストランという仕組みです。
そもそも、シェアレストランとは？
シェアレストランとは、
ひとつの飲食店スペースを、複数の料理人や事業者が曜日・時間単位で共有して営業する形態です。
すでに営業許可を取得済みの店舗や厨房を使えるため、
- 物件探し
- 内装工事
- 高額な初期投資
をせずに、飲食店営業をスタートすることができます。
「お店を持つ」のではなく、
「お店を借りて、まずやってみる」
それがシェアレストランの本質です。
なぜ今、シェアレストランが選ばれているのか
シェアレストランを利用する人の多くは、
実は“軽い気持ちの人”ではありません。
- 将来独立を考えている料理人
- 副業から飲食に挑戦したい人
- 自分の料理が本当に売れるか確かめたい人
- いきなり借金を背負わずに経験を積みたい人
こうした人たちが、
リスクを抑えながら本気で挑戦する場として活用しています。
飲食店を始める方法は、
「いきなり店舗を持つ」だけではなくなりました。
ただし、すべてのシェアレストランが同じではありません
ここで一つ、正直な話をすると
シェアレストランならどこでも成功しやすい、というわけではありません。
多くのシェアレストランでは、
- 完全自己責任
- 運営ノウハウの共有なし
- 集客や価格設計も丸投げ
というケースも少なくありません。
「場所は貸すけど、あとは頑張ってください」
それが一般的なシェアレストランの実態です。
コロコロレストランが大切にしていること
コロコロレストランでは、
実店舗運営の経験がない人でも挑戦できることを前提にしています。
具体的には、
- 初出店者向けの事前相談・壁打ち
- 価格設定や提供内容のアドバイス
- 運営面でのサポート体制
- 継続出店を前提とした伴走型の関わり
「出して終わり」ではなく、
続けられる形を一緒に考えることを重視しています。
成功報酬型レンタルという選択肢
さらにコロコロレストランでは、
継続的なレンタルを検討する方向けに、成功報酬型の料金設定も用意しています。
これは、
「固定費を払って赤字になるリスク」を極力減らし、
売上に応じた形で利用できる仕組みです。
- 最初から大きな手出しがいらない
- まずはミニマムにスタートできる
- 続けられると判断してから段階的に挑戦できる
いきなり背負う必要はありません。
小さく始めて、続けられるかを確かめる
飲食店は、
「想い」だけでは続きません。
でも、「お金」だけを理由に諦める必要もありません。
コロコロレストランは、
挑戦する人が“現実的に続けられるスタート地点”をつくる場所です。
もし今、
- 飲食に挑戦してみたい
- でも何から始めればいいかわからない
- いきなり店を持つのは不安
そう感じているなら、
まずは一度、話を聞いてみてください。
あなたにとっての「最初の一歩」が、
きっと見えてくるはずです。
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よくある質問（FAQ）
Q. シェアレストランと間借りは何が違いますか？
A.
シェアレストランは「一つのお店を曜日・時間単位で複数の料理人が共有する形態」、間借りは「他店の空いている時間に出店する形態」を指します。実質的には大きく重なる言葉として使われ、当社COROCOROでも両方の意味で利用いただけます。
Q. 大阪のシェアレストランで初期費用はいくらかかりますか？
A.
シェアレストランは物件取得・内装工事・設備購入が不要なため、自前店舗の開業に比べて初期費用は10分の1以下になるケースもあります。COROCOROは1日単位の利用料のみで、保証金や敷金は不要です。
Q. シェアレストランは副業でも始められますか？
A.
はい。本業を続けながら週1日・1日数時間からでも始められます。COROCOROには会社員・主婦の方が副業からスタートし、月10万円前後の売上を立てている事例があります。
Q. 営業許可や保健所への届出はどうすればよいですか？
A.
COROCOROのようにすでに飲食店営業許可を取得している店舗を利用する場合、出店者が新たに営業許可を取得する必要はありません。届出が必要なケースについては個別にご案内します。
Q. シェアレストランから自分の店を持つステップに進めますか？
A.
はい。多くの出店者がシェアレストランで実績と顧客を作ったうえで実店舗開業に進んでいます。びあらばでは間借り→開業の道筋作りまで一貫で支援できます。
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